前回は純米酒について書きましたが、
今度は精米度合いについて書きます！

精米って？？？？
簡単に言うと米を削ることです。

ん？米を削る？？？

↑これが削られた米です。実は日本酒にとって
外側は味を悪くしてしまうものなんです。俗に雑味と言われます。
つまり、外側を削れば日本酒の雑味がなくなり
美味しくなるのです！

つまり
お米を削る＝精米する＝美味しくしてる
といってもいいようです！
削れば削るほど精米歩合が低くなっていきます！

すると、下のように分類ができるのです！

①精米歩合70～60％
【純米】純米酒
【醸造ｱﾙｺｰﾙ入】 本醸造酒

②精米歩合60％以下
【純米】特別純米酒 （⇐じっくり作ると純米吟醸酒）
【醸造ｱﾙｺｰﾙ入】特別本醸造酒

③精米歩合60～50％
【純米】純米吟醸酒
【醸造ｱﾙｺｰﾙ入】吟醸酒

④精米歩合50％以下
【純米】純米大吟醸酒
【醸造ｱﾙｺｰﾙ入】大吟醸酒

ちなみに①⇒④にかけて手間もかかっているので
値段もどんどん上がっていきます！

さて、実はここを理解する上で、日本酒には
大きくわけて2つの製法があります！

次回は「製法の違い」
について説明します！